La cucina di Palazzo Salsole rivolge la sua attenzione alla tradizione ed al territorio circostante, riproponendo i piatti tipici liguri e del basso Piemonte oltre che ai prodotti del circondario, in particolari salumi, formaggi e carne.
A Palazzo Salsole potrete trovare la sbira (la tradizionale zuppa di trippe), le tomaxelle (involtini di carne), lostoccafisso, il minestrone alla genovese, i ravioli col tocco ed i ravioli lunghi non ripieni (una particolare pasta con il ripieno del raviolo), il bollito misto, la bagna cauda, le polente, i tagliolini con il tocco di funghi, ilconiglio disossato, le torte di verdura della tradizione genovese, la torta di riso, la zraia (brodo rappreso), le acciughe fritte, marinate e sotto sale e tanti altri piatti, che si alternano con le stagioni e con la disponibilità delle materie prime. E tra i dolci l’immancabile amaretto di Sassello, utilizzato anche per la preparazione del tiramisù, della crostata impreziosita con la confettura di albicocche; inoltre il semifreddo al chinotto di Savona, il bonet, le crostate con le confetture di frutta di stagione, i biscotti e canestrelli e tanti altri dolci tutti di nostra preparazione.
PALAZZO SALSOLE
Piazza Concezione 1, Sassello (SV)
Sito web: www.palazzosalsole.it
Telefono: 019724359
